一、试验原理

本培养基用于食品中沙门氏菌生化试验，可检测肠杆菌科细菌的赖氨酸脱羧酶和产硫化氢试验，特别用于检测沙门氏菌和亚利桑那菌。

蛋白胨和酵母浸粉为微生物的生长提供氮源等营养物质，葡萄糖为可发酵的碳源，溴甲酚紫为酸碱指示剂，有些细菌可以发酵葡萄糖，产酸使培养基斜面先变黄，后由于斜面接触空气而被氧化生成碱性物质，而底层不会被氧化，因此呈现斜面紫色底层黄色的现象；有的细菌同时具有赖氨酸脱羧酶，使赖氨酸脱羧产碱，使底层变为紫色，出现斜面紫色底层紫色的现象；有些细菌可还原硫代硫酸钠产生硫化氢，与柠檬酸铁铵反应产生黑色沉淀；琼脂是培养基的凝固剂。

二、培养基配方（g/L）

三、试验方法

1、称取本品32.0g，加热搅拌溶解于1000 mL蒸馏水中，分装试管，121℃高压灭菌15 min，冷至60℃左右时，制成斜面。

2、将质控菌株划线后穿刺接种到培养基上。

3、放置于35±1℃恒温培养箱中需氧培养24±2小时。

四、结果观察

接种以下质控菌株，放置于35±1℃恒温培养箱中需氧培养24±2小时。

图1 赖氨酸铁琼脂（LIA）培养基微生物质控结果

注：同样用来检测食品中沙门氏菌的三糖铁琼脂（TSI）培养基，变形杆菌表现出的现象与多数沙门氏菌（包括亚利桑那沙门氏菌）相同，都表现为斜面红色、底层黄色、部分区域有黑色，不容易区分。但是在赖氨酸铁琼脂（LIA）培养基上，变形杆菌不能使赖氨酸脱羧产碱，所以表现出斜面紫色、底层黄色，底层有黑色沉淀，可以将变形杆菌与沙门氏菌区分开，如图2。

图2 赖氨酸铁琼脂（LIA）培养基培养结果